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Das Bier

Eine Geschichte von Hopfen und Malz, C.H. Beck Wissen, Beck'sche Reihe 2792

Erschienen am 05.10.2014
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783406666674
Sprache: Deutsch
Umfang: 128 S., mit 2 Schaubildern auf den Umschlaginnense
Format (T/L/B): 1 x 18.1 x 12 cm
Einband: kartoniertes Buch

Beschreibung

Dieser Band bietet eine kompetente und unterhaltsame Einführung in die Braukunst und die Geschichte eines der beliebtesten Getränke der Menschheit. Darin wird zum einen erläutert, welcher Grundstoffe es zum Bierbrauen bedarf und wie der Brauvorgang verläuft. Ferner werden die technischen sowie wichtigen kultur-, rechts- und gesellschaftsgeschichtlichen Aspekte des Bierbrauens, des Bierkonsums und der Biervermarktung von den frühen Hochkulturen bis in die Gegenwart dargestellt.

Autorenportrait

Prof. Dr. Franz Meußdoerffer, leitete die Arbeitsgruppe Bioanalytik der Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität der Universität Bayreuth und hält im Rahmen eines Lehrauftrags seit 2003 Vorlesungen zur Geschichte des Bierbrauens an der Technischen Hochschule München in Weihenstephan. Martin Zarnkow, PhD, arbeitet in der Abteilung Forschung und Entwicklung des Forschungszentrums Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität.

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